荞麦窝窝头

这个方子的比例简单好记，就是面粉克数+面粉克数50%的水+面粉克数1%的酵母。水可根据粉的吸水性上下增减我多半是多加10-20g水，分次加水，用瓷勺搅拌，放盆里手揉面光滑后发酵半小时，分小团，再放蒸祸发酵半小时后蒸。第一次做纯荞麦粉发不起来很丑不劲道。第二次做300荞麦粉加100的低筋面粉做出来口感很好，如图所示。

2024-05-29