2024年05月28日

Home-Made Dumplings(HunTun&JiaoZi)🥟

用料:
肉末- 1000克
*最好用前腿肉比较嫩，瘦肉肥肉比例7：3
鸡蛋- 1～2颗
盐- 7～8克
生抽 - 2.5勺
耗油 - 1大勺
葱 - 适量切丁
猪油 - 1勺
**没有猪油的话，可用芝麻油代替，OR拌匀的馅儿淋上少许热油锁住水分**
食用油 - 1.5勺
葱姜水 - 200ml左右
馄饨皮 - 盒马的馄饨/饺子皮要四包左右（300克一包）
花椒 - 适量
松茸鲜 - 适量

*这里的勺子我用的是1tbsp=15ml*

葱姜水：
小葱 十姜片 十花椒用温热水浸泡 15分钟以上，后续使用是把葱姜花椒捞出而只要这个
水。

搅碎的猪肉加入盐、生抽、耗油、食用油、麻油、葱、松茸鲜和鸡蛋，搅上劲。

分两次加入葱姜水拌匀，加入想要的🥬料。我这次做的是两种肉馅的- 1. 荠菜莴笋叶猪肉馅 2.🥕西芹马蹄猪头馅。这里注意哦，我用了西芹但因为水分太充足浪费了很多西芹汁，以后会选择用小香芹代替。

盖上保鲜膜冷藏半小时左右，就可以包了～

如果有余下的肉馅，可以加点玉米淀粉后搅匀冷藏一夜，第二天煎丸子🧆也很美味哦😋

2024-05-28