Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

上海：昨天35度，暴雨，做了波兰中；今天24度（室外19度），小雨，正好做吐司。
1:液体：两个小鸡蛋100克➕冰水=245克（波兰中100克）一共345克。
2:糖60克（做豆沙的吐司有点偏甜了，因为杏花楼的水洗豆沙很甜）下次可以做豆沙可以减糖。
3:一发室温25左右，45分钟。
4:二发烤箱发酵60分钟。吐司演唱10分钟。（因为豆沙面团先做）
5:烤温（失败了）下195上175，42分钟，豆沙吐司延长8分钟，50分钟。
结果：吐司颜色太淡了！没有烤透！出炉还是塌了！尤其是豆沙吐司太塌了。一碰就倒。
最近两个吐司一起烤，一直发现下火温度不够。

下次下火提高到205度。

05-27