晚餐•2024年5月26日

低糖低油的脆皮牛角面包
材料：高筋面粉（我用的新疆天山小麦粉）240克，老面25克（原方没有），奶粉10克，酵母粉3克，蜂蜜5克，冰牛奶180克，海盐5克，黄油10克。
厨师机揉面，揉好室温26-28度发酵1小时，均分6份，每份约78克。整理成扁长三角形状，冰箱冷藏松弛20分钟，然后再放入冷冻15分钟。
整形，二次发酵，发酵箱37度发酵30分钟。
烤箱提前预热，上下火220度烤15分钟出炉。
出炉后表面抹薄薄一层牛奶。
#晚餐•2024年5月26日#

05-26