厨师长教你：自贡“冷吃兔”的家常做法，独特的味道总能让人回忆

做冷吃兔步骤倒是其次，重要的是中后段炒制的过程，容易粘锅糊底，一定要勤翻。如果水分多，就大火多炒炒；炒到油差不多清亮了就可以视软硬程度决定继续两分钟或直接离火。新手很容易炒糊或者火候不够，需要多观察。最后应该在关火后放芝麻，意思一下就行，如果像我一样放很多芝麻继续炒，可能会糊底。

05-23