中种日式生吐司(玛捷斯)

今天是第二次撸日式生吐司。它绵密细腻的组织已经完全取代了在我心目中的北海道吐司的地位，今天室温高达28度，面团出缸时达29度，下次做的时候一定要用水合法。记录下，上下火180度，30分钟，下次烤的时候要上火调低，下火调高5度，期待自己下次更完美的日式生吐司。

2024-05-22