泡椒鳝鱼

#泡椒鳝鱼#
1、用冷水反复清洗掉鳝鱼段上的粘液和血水；
2、泡椒、泡姜、大蒜切片，红花椒，七成热油锅炒出香味，装碗备用；
3、八成热油锅炒蒜苔至断生，捞出装盘；
4、再加油，八成热炒鳝段，加郫县豆瓣，再加2中配料，再炒蒜苔，加味精。
5、翻炒均匀后出锅

05-21