基础乡村欧包

Sourdough No.5 法国乡村欧包🥖
📑100%野性T65，65%含水量，60克鲁邦种，揉面很瘫以为怕揉过，其实面筋建立还不够！太软卷子也没敢好好做，一折三也只做了一次就充气到一发结束🔚5小时，整形二发5度冷藏8小时，230度30分钟，毛巾大法，五分钟补刀耳朵也没多好看
成品后味一点点酸，糯叽叽好吃，法粉好吃但非我等新手能驾驭🙂‍↕️🙂‍↕️🙂‍↕️#午餐•2024年5月21日#

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