蒜蓉小龙虾

浓浓的啤酒香汤底+Q弹虾肉！
以及最后加一份拌面，包裹着浓汤 真的真的太香啦～
💡我自己一个人吃1斤小龙虾足够了，3斤的量得分两批次炒、费劲，最后煮的时候满满一大锅
💡啤酒不要选黑啤或味道重的，这次用了盒马的德式小麦白精酿原浆鲜啤酒1L，配3斤小龙虾用了7-800ml吧

【材料】
新鲜小龙虾（4-6钱 20-29g/只） 3斤
鲜啤酒 1罐
油 100g
新鲜大蒜 5头（比蒜蓉更有颗粒感）
姜丝
剁辣椒
香叶八角/蒜蓉小龙虾调味料包（推荐直接用海底捞）
白糖
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细面条（随意）

【步骤】
1、小龙虾剪去须须，用牙刷刷干净、清水清洗
⚠️带上厚的保护手套，用完要清洗双手和工具，避免细菌滋生
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1、锅内倒油（油要多），倒入2/3蒜蓉、姜丝、剁辣椒，中火炒香后放入白糖2-3小勺翻炒
2、倒入处理好的小龙虾，开大火 用铲子翻炒至变红（海底捞酱包这时候加）
3、再加入啤酒和水 淹没过龙虾（啤酒倒的多就不用加水了），再加味极鲜、香叶、八角、盐 调味（加酱包了这些就不用了）
4、盖上盖子，大火烧开后转小火煮20min
5、倒数5min时，将之前剩下的1/3蒜蓉倒入锅中和汤汁搅拌均匀
6、捞出龙虾摆盘，部分汤汁淋在龙虾上
7、剩余的汤汁可以拿来拌面，面条就清水煮后捞出沥干、放到汤汁里稍微烧一下、拌匀即可

05-20