2024年05月19日

迄今为止，最满意的戚风配方，感谢好闺蜜分享
蛋香味十足，且松软蓬松。做蛋糕就要打得硬挺些。
配方如下:
蛋糕（8寸）
1⃣️
糖47克
牛奶80克
油67克
搅拌均匀
2⃣️加面粉100克，搅拌均匀无泡泡
3⃣️8个蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄倒在面粉里，蛋清单独放盘子
4⃣️切拌搅拌蛋黄面粉，均匀无泡泡
5⃣️蛋白加入80克糖，打发蛋白，至弯勾状态（如果要涂抹奶油做生日蛋糕的，蛋白就要打到硬挺直勾状态）
6⃣️倒三分之一蛋白到蛋黄里，横切搅拌均匀。开始预热烤箱，150度100分钟
7⃣️剩下的蛋白全倒进去蛋黄里，横切搅拌均匀
8⃣️装盘后，轻敲至泡泡消失
9⃣️放入烤箱，150度100分钟（8+6寸）

这是一个6寸的量：
1⃣️
糖20克
牛奶40克
油30克
搅拌均匀
2⃣️加面粉50克，搅拌均匀无泡泡
3⃣️4个蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄倒在面粉里，蛋清单独放盘子
4⃣️蛋黄面粉，半个柠檬汁，切拌搅拌均匀无泡泡
5⃣️蛋白加入32克糖，打发蛋白，至弯勾状态（如果要涂抹奶油做生日蛋糕的，蛋白就要打到硬挺直勾状态）
6⃣️倒三分之一蛋白到蛋黄里，横切搅拌均匀。开始预热烤箱，140度60分钟
7⃣️剩下的蛋白全倒进去蛋黄里，横切搅拌均匀
8⃣️装盘后，轻敲至泡泡消失
9⃣️放入烤箱，140度100分钟
（8+6寸两个同时一起放）

05-19