11种口味的粽子.咸粽.甜粽-附粽子包法

带皮肥肥的五花肉吃着油香油香，梅干菜粽可比纯肉粽要香多了

【材料】
梅干菜 120g（要量多才香）
带皮五花肉1长条 450g（要肥多精少）
猪油
圆糯米 500g（能包10个）
粽叶、粽绳

【步骤】
——五花肉——
切块，腌制加盐、白糖、十三香少许、味极鲜 多点、老抽、料酒，冷藏过夜

——粽叶——
1、粽叶有新鲜的买新鲜最好、清洗下就行（颜色翠绿又有香味）；如果是干粽叶就要提前放水桶里、压着砧板、泡一个晚上
2、粽叶大头的一边 要剪掉老梗（不然包起来老又容易破）

——圆糯米——
圆糯米洗干净、沥干水之后，加十三香少许、味极鲜、老抽、猪油（不用加盐 后面梅干菜混合会咸），搅拌均匀、腌制30min

——梅干菜——
梅干菜清洗干净（不需要泡 会失去香味）

——炒菜——
锅内倒一点油，把五花肉煎至金黄，放入梅干菜炒出香味，倒入腌肉的汁水，大火烧开收干汤汁
炒好的菜和圆糯米混在一起包

——包法——
1、用1张粽叶包一个粽子
2、用小头这一边，叠成一个斗，长度占粽叶长的1/3
3、中间放入一块肥一块精肉
4、最后铺完米、盖上粽叶时，把米往前推，把这个粽子角推出来（四角粽 四个角才明显）
5、绑粽绳时，头尾一圈要拉一拉 略紧，中间要松 不要紧
（头尾紧保证米不会漏出来、中间松保证粽子在煮熟膨胀时，米还有扩展变饱满的空间，最后口感会松软些）

——煮熟——
1、开水没过粽子（开水使粽子味道流失的少），高压锅大火烧开 唧唧叫后，改中小火40min、关火焖一会儿即可
2、包好都要煮熟，再根据想吃的时间 3天内放冷藏、超出放冷冻

05-18