番茄炖牛腩

40分钟高压锅炖的恰到好处～牛肉酥烂、土豆没化，牛腩真的太好吃啦！
💡去西门菜场牛羊肉摊位才能买到肥瘦相间的牛腩！

【材料】
牛腩 200g（肋条部位 要肥瘦相间）
洋葱 0.5个
番茄 4个
土豆 1个
胡萝卜 1/3根
葱段、姜片
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桂皮、香叶、八角
番茄酱

【步骤】
1、多次清洗牛腩，直到水没有血色为止；提前2小时清水浸泡；再冷水入锅煮，加入葱姜料酒，时不时按压下牛腩 煮的烂一些、去血水、煮出浮沫撇掉，水煮开2-5分钟后关火、捞出
2、番茄、胡萝卜切小滚刀块；土豆切大块；洋葱切片
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1、锅内倒油、放小冰糖，小火熬出焦糖色，倒入牛腩翻炒上色；至表面微焦时，加入桂皮1小块、香叶2片、八角2个，再淋上味极鲜2勺、老抽少许、料酒少许，翻炒1分钟倒入高压锅
2、锅内先放蒜末和胡萝卜炒，再是洋葱片 等洋葱炒至透明后，再加入番茄土豆，番茄要炒至软烂出沙
3、加入番茄酱1勺（本身有咸味）、盐少许，继续翻炒
4、加入清水（这里我用的是牛腩焯水的水）没过食材，将汤汁烧开（如果是红酒炖牛肉，可以在这一步加入红酒100ml、再加清水）倒入高压锅（注意汤量一定要没过食材1.5节手指要的）
5、上气后中火40分钟

05-18