【EAT风炉菜谱】酥皮泡芙

风炉泡芙，记录一下：
风炉真的节省时间！

配方：
黄油用椰子油代替，实际鸡蛋4个不到点（一个个加，看面糊状态加鸡蛋液❗️）
没做酥皮。
PS.此配方共做大泡芙16个+小泡芙4个（也可不做小泡芙，做16个大泡芙）。


PS.提前称好低粉❗️
🌟水、油、糖、盐放锅里（不需要 不粘锅哦❗️）。小火，用手动打蛋器搅打 （融化黄油/椰子油，乳化一下，防溅油❗️）。烧开后关火/小火，加低粉快速搅打至无低粉（最后可用手动打蛋器/4根筷子细致搅打，确保无干粉）。

鸡蛋一个个加入（4个鸡蛋不到点），加到最后时鸡蛋液放碗中，一点点倒(面糊完全吸收蛋液后再倒其他的）。

搅好的面糊如图4（君之一基础泡芙 里的步骤）❗️

泡芙整形用裱花袋（加裱花嘴整形好看！），泡芙大小如图2般。

烤箱预热，上下火180度25分钟（开“风机”），再上下火130度15分钟（开“风机”）。
PS.大小泡芙都适用此温度。

等泡芙涼后挤入馅料。

05-18