戚风蛋糕卷(松下蒸烤箱)

参考了楼主温度，也是五个蛋的方子，打蛋白的时候一次加白糖，冷冻了一下蛋清打发的，我用厨师机总怕打过了，下次还是打到位，倒入蛋糕糊的时候从高一点的位置，下次一定正着卷。卷蛋糕还得练练，总结这些。
搞明白了，油皮的原因，不要一出炉，就揭开油布，四周打开散热即可，倒扣架子（垫油纸）晾到手温，就可以卷，不能太凉，太凉卷会裂开。

15天前