【个人记录贴】烤箱历险记

【001碱水面包】
试了冰块，对揉面机器不友好，而且水分容易多。感觉弄成冰渣水会好一点。
但是比较紧致的口感不太喜欢，还是觉得发酵一下好一点。
今天的可能加了冰，没有发酵起来，放置室温的时候，20分钟都没啥变大的情况。后面应该会考虑不加冰了。

要里松外脆，好像似乎得温度稍微高点。
反正感觉后期上色慢，还加了点旋钮的温度。

液体总是容易控制不住地多加。
老称只到1g，且反应慢，加料得稍微稳一手，等一下，不要太着急……
要不就另出一个容器单独装液体。配粉混合后，留一部分水比较适合，后面好调整。

碱水刺激性确实大，可能不仅需要面团放水里时带手套，配制时也可以带一下，小心为上。

烤箱好像会温度偏低一些，还需要再试试。
从上色来看，基本均匀，左侧会稍微温度高一点。

烤箱温度计没有想象的一步到位。说是物理升温，感觉20分钟都有点儿不太够它跑的。
看别人有些能长期挂进烤箱里，不知道怎么做到的。
有时候不小心会忽略它是个烫手的金属。

丑是丑了点，但没有那么让人伤心。

18天前