2024年05月16日

古早“抖臀”蛋糕～绵润细腻的六寸古早蛋糕
😘原料：鸡蛋3个，白糖35克，牛奶45克，软白低筋粉40克，玉米油35克

😘做法：
😘两张油纸横竖交叉铺六寸固底方盘模具中。
😘软白低筋粉提前过筛放盆里。
😘玉米油倒锅里小火加热70度左右(我是感觉有点稍微腾手了)，倒入软白低筋粉里搅匀。
😘晾凉后，倒入牛奶搅匀。
😘把鸡蛋蛋清蛋黄分离(蛋清放无油无水的盆里)，蛋黄放入面糊里继续搅拌至细腻顺滑。
😘烤盘加水放烤箱下层，150度预热烤箱10分钟左右。
😘把白糖一次性加入蛋清中，打发到大弯钩状就可以了。
😘先取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀，再取剩下的一半蛋白到蛋黄糊中拌匀。
😘再把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀。
😘把面糊从高处倒入六寸模具中，轻震几下震出大气泡。
😘模具放入预热好的加水的烤盘里，烤箱上下火150度烤80分钟(中间盖锡纸，看状态感觉下次可以减10分钟)。
😘出炉直接提到晾网上，趁热撕掉油纸。
😘😘😘古早“抖臀”蛋糕——duang duang 感，内部组织绵密细腻，如云朵般轻盈蓬松，入口即化，松软绵润可口不塌陷，好吃不上火。

16天前