蔚蓝D天空 做过 2024年05月15日 【100%全麦坚果棒】留存一个超好用的100%全麦配方，原方是恰巴塔，做了几次原味和调味（香料）恰巴塔很靠谱，甩之前的方子几条街，准备用作万能全麦面包基底！#早餐•2024年5月15日# 05-15
蔚蓝D天空 【100%全麦坚果棒】①200g水微波炉20秒（30℃），加入酵母搅拌②一半酵母水和橄榄油入全麦粉，刮刀翻拌，再加另一半酵母水和橄榄油，刮刀翻拌，再加入盐翻拌，静置30分钟③加入后加水50g拌匀，刮刀边缘向中间折叠，静置30分钟，④进行每隔30分钟折叠三次（每次刮刀翻起四边向中间→光滑）⑤拌入酒渍桂圆干葡萄干（30+30+30）和核桃碎90g+燕麦15g（怕太湿），折叠一次成团⑥当天烤：发酵1~2小时，撒粉倒扣→切割整形→静置醒发30分钟→烤制230℃20分钟⑦一般我冷藏醒发一晚，第二天早上回温30分钟后撒粉倒扣，按上述制作。 05-15
【100%全麦坚果棒】
①200g水微波炉20秒（30℃），加入酵母搅拌
②一半酵母水和橄榄油入全麦粉，刮刀翻拌，再加另一半酵母水和橄榄油，刮刀翻拌，再加入盐翻拌，静置30分钟
③加入后加水50g拌匀，刮刀边缘向中间折叠，静置30分钟，
④进行每隔30分钟折叠三次（每次刮刀翻起四边向中间→光滑）
⑤拌入酒渍桂圆干葡萄干（30+30+30）和核桃碎90g+燕麦15g（怕太湿），折叠一次成团
⑥当天烤：发酵1~2小时，撒粉倒扣→切割整形→静置醒发30分钟→烤制230℃20分钟
⑦一般我冷藏醒发一晚，第二天早上回温30分钟后撒粉倒扣，按上述制作。
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