干煸耗儿鱼

干烧耗儿鱼

1、鱼身上改刀，放入葱姜水、料酒、少量盐水中浸泡半个小时；
2、耗儿鱼捞出来沥干水分，两面裹上淀粉；
3、平底锅加油，下入鱼，一面煎定型后再翻面；
4、锅里留底油，炒点肉末，让鱼肉更香；（这步也可省略）
5、猪肉炒焦的时候，放入葱姜沫、大葱段，一勺豆瓣酱，再加入泡海椒、干海椒和生花椒，炒香后沿锅边倒入料酒；
6、把煎好的耗儿鱼倒入锅中，再加入半罐啤酒，翻炒均匀，调味加点白糖、鸡精、生抽、盐，焖煮收汁后加入葱花
#干煸耗儿鱼#

05-15