2024年05月13日

红糖开花馒头
做了几次对比，还是要二发宣软，五得利8星做出来就是口感一级棒，很绵密，感觉像吃蛋糕，粉500，黑糖80，开水260，鲜酵母12，猪油10，成团后揉光滑发酵两倍大，加小苏打一丢水化开，揉匀加入红枣碎，揉好分剂子，每个剂子揉圆后向内折叠4次，收拢温水锅里二次发酵10分钟左右，不能时间太久影响开花结果

05-13