2024年05月12日

酥鱼
1，带鱼一斤清理干净，擦干水分，沾薄薄一层淀粉，
2，准备香料：葱、姜、蒜。香叶，大料，桂皮，花椒
3，准备料汁：老抽6ml，生抽12ml，料酒6ml，陈醋26g，白糖16g，盐2g，蚝油2g、白胡椒少许兑一起。
4、菜锅加一点油转满锅边，油温七成热冒烟的时，下入带鱼，定型以后不断转动锅，煎至带鱼两面金黄。
5.锅里倒去多余的油，留少量底油，爆香料，香葱，姜、蒜片。倒入料汁至浓稠。
6、高压锅底部放姜片，葱，蒜，放入带鱼，倒入料汁淹没带鱼，高压锅小火炖至40分钟。

2024-05-12