水煮肉片（肯定不翻车）

打水入肉时，双手用力对撞肉出胶质出粘性，这样才可以放入生粉。
那个配菜的话放花椒，辣椒炒香，放入豆芽炒到七成熟就马上出锅了，不然不脆。水煮料呢就先热锅再放油，葱蒜炒香，放入干辣椒，花椒粒，中小火煸炒，再放入郫县豆瓣酱，重庆火锅底料炒开，然后放入开水，烧开后五分钟把那个渣子捞出来，再调味，小火下入肉片，一片一片的下，不要捞，定型之后两分钟出锅。在上面放点辣椒啊，葱蒜，白芝麻，热油泼。香

05-09