2024年05月08日

做了炉面和毛豆，毛豆很简单，水，盐，花椒大料，煮熟，静置一晚上，就可以拿出来吃了，嘎嘎好吃，比外面的实惠多了，而且自己做的很干净。
炉面，做了很多次了，一直做不好，这周小可爱点了两次要吃炉面，终于找到了精髓。以前是一个锅蒸面，一个锅炒豆角，面熟了再放在豆角上，再混起来，这样不仅浪费锅费燃料，而且不是真正是炉面，充其量是焖面，现在是都在一个锅里，油多点，豆角先炒炒，差不多了少放水，小火，放面，盖盖子，焖一会，再往面上浇卤，边浇边抖面，这样没有面疙瘩，还会很软溜，很好吃。
做炉面的心得:得有耐心，得一点点加卤，不能大火，不能着急。

05-08