东北酱骨头

买了一个大骨棒和一块脊骨。一共2斤，28元。
1.用水浸泡两小时，泡出血水。（中途我忘记换水了，下次要记得换）冲洗干净。
2.焯水。冷水下锅，加料酒（正常应该放葱姜，但我忘记买姜了，幸好这个料酒是自带葱姜味儿的。）煮到水沸腾，撇去浮沫，把骨头用热水冲干净。
3.放到高压锅里。再另外用小锅炒糖色。加油，加糖，小火慢熬。这次家里没有冰糖，用的白砂糖，也还可以。
❗问题在于，我用锅之前冲了一下，里面留了太多水，这就导致非常嘣！幸好提前查了菜谱，提示熬糖色容易嘣，所以做好了全副武装。要不会被烫很多下。下次要记得把水擦干。❗
4.把熬好的糖色倒进高压锅里。加水没过骨头，加调料。这步我查了很多菜谱，用料各有不同，最后直接就地取材，把家里有的用上了，其他的调料就不买了。最后放的是:炖肉料包、料酒、生抽、老抽、几段小葱。
❗这回味道淡的原因就是没放盐，所以下次一定要放盐！❗
而且这个料包，包装上没写直接放里还是要打开，材料也像纸一样，无法判断。我就拆开倒进去了，导致有点儿粉末浮在上面，影响美观。
5.开启高压锅炖肉功能，一共半小时。到时间之后尝了一下，发现已经烂糊了，就直接开盖收汁15分钟。然后就完成了。
⭐总结，这次炖骨头比较成功，很香很软，就是味道淡。而且汤比较清，没有浓稠的感觉，整体很清淡。下次可以尝试一下酱骨的做法。
#晚餐•2024年5月7日#

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