午餐•2024年5月7日

白灼生菜&葱爆牛肉
生菜参考厨友的方子，洗净的生菜放入加了少许油和盐的沸水汆烫一会儿捞出码到盘子里（厨友推荐10秒，我加到半分钟～一分钟），另起油锅爆香蒜末，加入调料汁煮沸后淋到生菜上即可。
味道没有那天在醉得意吃的好吃，可能也和生菜品种有关系。这个生菜没有那天吃的脆嫩，但也不错。
葱爆牛肉参考黄博士的方子，用的牛排边角切块炒的。味道不错，就是被我炒得有点老，部分肉块口感很柴。
终于体会到田螺老师说勾芡是一件很难做好的事情。
原菜谱在腌肉部分以及碗汁部分都用到了玉米淀粉。
碗汁部分调出来有点偏浓稠，倒进锅里很快就在锅边形成一道浆糊一样的浓芡，最后倒进去的料汁我加了一点水稀释，稍微好一点。但还是不理想。
迈向新的一步，开始尝试肉菜了。
之前田螺老师的万能肉末很好用，上一次做的份量昨晚做了一份皮蛋意面已经用完。找时间去超市再买点肉回来炒肉末冷冻在冰箱备用。这样做起来菜来真的好快手。
#午餐•2024年5月7日#

05-07