2024年05月07日

【记第一次做贝果（先做后记/不如意版）】
⭕本篇简介：
本人学生，没有吃过面包店的贝果，也没有了解过贝果，只知道最淳朴的原味贝果一般少油少盐，所以被打上了“减脂期常备主食的标签”（ennn……少吃点大馒头不也一样吗？贝果和馒头没啥太大的区别，无非就是一个烤的，用的高筋面，一个是整得，多数用中筋面嘛～）所以很多减脂期的人自制（本人蠢蠢欲动也是因为它比较低脂，不然我也不太想做，那些高热量的一是有的食材没有，再一个就是吃了胖的快啊～😂😂这个就算吃多了也跟吃了➕baking soda的馒头差不多，算是干净碳水，心理的罪恶感还稍微小点）
看了dy某博主的视频    https://v.douyin.com/i2Sr2pRB/ E@U.LW 06/18 XMj:/   
觉得蛮简单的，然后正好心情不好找点事干➕想尝试一下，就做了。当然，自己略微做了改动……比如用到了水合法（原视频作者说不用出膜的，有了之前无膜面包成了馒头的教训，我还是用了水合法让面团出膜，而且自打上次做面包用水合法出膜了就老是想再试试，唉～可能用于贝果不适合吧，所以和原视频有差异），换算了用料的量
⭕差异点：没有出视频里那样的钻石壳，而且壳比视频里的厚，但是很脆，就是太厚了嚼起来废点劲。也不如视频里的看起来松软，嚼起有点废腮帮子哈哈哈哈，不大好嚼，但很香，斯～大概就是烤馒头片的味儿😆我哥说像老家的“杠饽饽”（一种烤制的、有嚼劲的发面大饼）
⭕过程：
⑴用料
①面团
a.高筋面粉240克[⭕这里提一下博主讲的小知识：一个贝果面团要100克最右，不能低太多，视频里作者用300克面粉做了5个贝果，本人有点忌讳5个这个数，因为老家有说法是供奉的品用5个。（别笑话我，我只是一个有点忌讳这些问题的人而已，要笑话我你们扪心自问一下能不能一点也不忌讳!）然后根据比例换算，四个要用240克面粉（别问为啥不做6个，还不是因为我怕失败太严重浪费食物吗😗]
b.清水144克（141克加入面团，其余3克留着化酵母用）
c.酵母2克
[d白糖8克（原视频标注可以不加，所以我就没加）]
②煮贝果的水
a.清水900ml
b.小苏打6克
⚠️快到限定字数了，我先发表，然后在评论了继续!

2024-05-07