椰汁千层马蹄糕

#椰汁千层马蹄糕#
第一次，蛮成功记录一下
黄：黄片糖150g，马蹄粉150g，水300化粉，水350g煮糖
白：细砂糖50g，马蹄粉100g，椰浆400ml，牛奶150g
每层蒸3min，感觉白层没黄层凝固的好
250g马蹄粉（半斤）可以做约1500g（3斤）
盘底可以抹一点点油，用的是30cm，4cm深盘，刚好够做一整盘，大概做一次要花1小时时间
水开再上锅蒸，厚层3min，薄层2min，倒浆时可晃动盘让粉浆分布更均匀
#广式点心#

2024-05-04