蜜汁叉烧&叉烧包

心得：第一次用低筋面粉制作老面不加糖，在烤箱里35度发酵发了2个小时也发不起来，等不及了，就开始制作叉烧包面团，蒸好后没有大起来，第二次用低筋面粉制作老面常温16度发酵了6个小时，才发酵过头，闻到一股酸味，但是制作叉烧包面团的时候感觉一点也没有膨胀的感觉，蒸好后果然也没有云朵的状态，以失败告终。还是用平常的方式，中筋面粉加糖发酵不会失败，只是不再是叉烧包了。

2024-05-04