2024年05月03日

鲜肉榨菜月饼（阿拉丁烤箱版）
朱厘米小红书配方：
-面胚（25+12）*12个
油皮：中筋150、猪油35、麦芽糖10、开水80-90
油酥：中筋100、猪油50
-肉馅（25*18个）：肉糜250、盐3、糖14、味精1、白胡椒粉1、老抽10、姜水80、菜场榨菜120。
-温度时间：140度 30‘（20‘时底部爆皮了😭）
Tips：
1、太咸了！！！😭 大概是菜场榨菜没标准化的原因
2、底10‘，翻面10‘。还是没有解决底部爆皮问题。

29天前