🍰🍪🥮🥞🍮Dessert

#🍰🍪🥮🥞🍮Dessert#
➡️ 抹茶双层芝士蛋糕
原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/104505639/?recipe_type=1&page_scene=6

💥抹茶戚风
蛋: 2
低粉: 45
抹茶粉: 5
油: 20
水: 44
糖: 25
🔥中下层，6寸直身模具，烤网150/55min
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💥抹茶芝士(原方的1.4倍)
芝士: 196
糖: 22
抹茶粉: 6
淡奶油: 45
全蛋: 71
🔥5寸慕斯圈➕油纸，中层，150/19min，原方20min，19min非常好，有软心
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💥冻芝士(原方的1.25倍)
蛋黄: 25(这次手抖35)
水: 31
糖: 20
吉利丁: 4.4(原方3.75)
马斯卡彭: 75(这次手抖90)
淡奶油: 175
5寸慕斯圈➕慕斯硬围边，冷冻1h脱模
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1. 戚风: 1.5cm片打底，装饰部分为了干爽一点空气炸锅160℃正反面各3min再冷冻打碎，下次可以各烤5min吧(戚风太湿冻硬打碎会一坨坨难看，干一点打碎会像饼干一样碎屑点比较好看)
2. 冻芝士没有马斯卡彭了，用了奶油奶酪
3. 天热，吉利丁用了4.4
4. 记得提前预留装饰所需的慕斯液40g

2024-05-02