2024年05月01日

半熟芝士
①设定水浴150度烤60分钟，炉内温度计测定仅120度，为了升炉内温度中途往上调温过。最后成品没有duangduang感，中心全熟了没有流动感。下次150度烤50分钟。
②烤裂了，蛋白打发到了小尖尖状态可能打过了，下次到大尖尖就停。
③吃起来有没融化的小粒奶酪团，下次需要过筛

18天前