（波兰种）贝果

非常喜欢这款波兰种贝果二刷了。含水量大，成品更酥软些。波兰种d-1睡前做好，直接扔冰箱冷藏发酵，d-2晚上基本发展到一半，那放回冰箱，d-3早基本最好状态了。9am开始操作，直接法，1pm出炉。   其中留意老师的一个步骤：切分滚圆面团后放冰箱松弛20-30分钟。这个很有帮助！🍩下次可以整形好直接冷藏发酵过夜，第二天一大早直接就可以涮红糖水，进烤炉了。另外这次按照老师操作的细节，整形好后单面喷水/粘谷物，相比涮糖水后粘，效果更好。可以用手稍微按压谷物，使固定的更好，再发酵。这次添加红枣56g，核桃40g。非常喜欢！🥨🍞🥟🥖🍩🥪🥐🥪🍪  下次：冷藏过夜一发，烘烤200℃，20分钟。

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