蛋糕蛋糕蛋糕

六寸戚风蛋糕
鸡蛋3个，牛奶45克，油25克，炼乳1勺半，低筋粉45，玉米粉20，糖25克(蛋白中)，少许柠檬、盐
1.鸡蛋、牛奶需冷藏，蛋白盆、打蛋器冷冻一会儿
2.蛋黄，炼乳，牛奶，玉米油，过筛低筋粉+玉米粉分别混合，之形拌匀
3.打发蛋清，中途分3次加糖，加柠檬汁，盐，打到7分左右的中性发泡
4.预热烤箱135度
5.1/3蛋白霜与蛋黄液混合，翻拌，再混合余下的，简单快速翻拌
6.将蛋糕糊抬高倒入模具，振动几下排气，迅速放入烤箱底层，135度40分钟，然后145度10分钟上色
7.出炉的蛋糕摔几下排气，倒扣凉透
8.出模前，将蛋糕周边剥离模具，热刀切割 #蛋糕蛋糕蛋糕#

18天前