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向鱼问水S 做过

电饭煲煮红豆馅(蜜红豆、豆沙馅)

200克小红豆,泡完后有400克,
80克红糖or黄冰糖(个人觉得红糖更香)
30克麦芽糖
(这个甜度是属于大众口味低糖,用来做红豆冰,馅料,甜品拌料都适合。喜欢甜口一点的,可以多加20克红糖或麦芽糖。)

1.小红豆放冰箱泡水一晚上(最好能买到新豆,发泡量可以翻倍,陈豆发泡量没那么高,而且相同的做法口感也不如新豆)
2.用红色的电压锅,压了两次蒸煮功能(20分钟)。
第一次冷水下锅水位大米2到3线之间,第二次热水水位不超过红豆约八九成。
3.麦芽糖要等水干红糖全融化后再放,为了让红豆颜色看起来更柔润光泽。

04-29