2024年04月27日

猪爪让商贩帮我烧了皮并且剁成小块，回家用小刀刮掉烧皮后的糊渍，可以去除猪爪的毛腥味，清洗干净后起锅烧水把鸡爪猪爪焯个水捞出洗干净表面的浮沫沥干备用。准备姜、葱、干辣椒、花椒、大料。起锅烧油放冰糖熬出糖色，倒入焯好水的猪爪鸡爪翻炒上色转入铸铁锅里，再用少许油爆香葱姜和大料和少许黄豆酱，冲入热水转铸铁锅。加点蚝油提鲜，尝味后适当加盐，大火烧开转中小火炖煮二个半小时至软烂，心急的小伙伴可使用高压锅。另起一锅少许油爆香蒜末和青红椒，回锅炖好的猪爪和鸡爪，汤汁收干即可出锅。

2024-04-27