自制豆花豆腐（熟石膏版）

浸泡一夜的湿豆，320克，换算成干豆160克
水1.6升，石膏5克，用少量温水化开

湿豆打成浆，煮开，撇去泡沫，稍微晾凉，温度测试87-85度

将石膏水倒入电饭锅，石膏水的底下沉淀不要，快速倒入87-85度的豆浆，稍微搅拌

电饭锅保温15分钟，成型

04-27