2024年04月26日

500g的面 分成两份
面出缸温度25C
基础发酵30C，50min
冷藏半小时
分割杆成：40*40:成品烤出来长40，宽12，高4
40*35:成品烤出来长34，宽14，高4.5
冷冻20min
编两股
30C，发50min
绿烤箱放长的，上火160下火180烤22分钟（没上色，有一小部分感觉没烤起来）（下次可试上火170，下火180）
S80烤箱放短的，上火160下火180烤22分钟（上色好，表皮有点硬）（下次可试上火150下火180）

肉桂酱-20糖+20杏仁粉+20低筋还是有点甜，试试再减20糖

2024-04-26