隔夜酵种极上生吐司

鸟越纯芯，后加水80克，两个460克低糖吐司盒入模量均为190*3，剩余一个165克生面团。一发面包机米酒功能一小时，半小时折叠一次。二发烤箱发酵功能32摄氏度九分满入炉。上160，下230，29分钟。第二天称重，分别是516克，525克，烧减率为9.5%，7.9%。始终是烤箱右侧的温度偏低，下次考虑转盘。

04-24