极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

这个方子简直太棒了！非常感谢！我从来没自己煮过这么好吃的酱牛肉！
       从小红书上看到的推荐，赶紧来下厨房找。去冷库买的冰鲜澳洲牛肉，一包3公斤。用了180克盐腌制了5小时，涂豆瓣酱后放冰箱冷藏了15小时。从冰箱拿出来肉后放在锅里加水没过牛肉，半小时后开火焯水。放半个小时是为了让牛肉的温度基本跟室温差不多。用了两个锅煮了100分钟，一只铸铁锅，大火烧开撇去浮沫后就小火开盖煮的；另一只喜力特锅是盖盖子煮的。中间尝了一下觉得淡，又各补了10克盐。开锅煮的牛肉比盖锅的更有嚼劲一些。

04-23