2024年04月22日

🧑‍🍳学做菜的第39天
这个方法做出来的肉片又嫩又入味，至于笋子、我真不知道怎样能让它变嫩变入味

▪️笋子炒肉
【准备】肉片180克、雷笋2根、小米辣2个、蒜瓣2个、葱段适量
【调料】橄榄油、薄盐生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉
【做法】来自柠檬家常美食
1.肉切薄片、笋子剥皮切片、大蒜切片、小米辣切段
2.腌肉片：肉片放1小勺盐、一勺薄盐生抽、大半勺淀粉、一点胡椒粉，裹匀，腌10-15分钟
3.沸水放笋片焯水2-3分钟，捞出备用
4.热锅，喷四五下油，放肉片和小米辣、蒜片翻炒，炒至肉片变色倒入笋片，加一泵蚝油、一勺生抽继续翻炒
5.翻炒均匀后放入葱段，再次翻炒均匀即可出锅
【经验】
1.这道菜料相对比较重，所以特别下饭
2.处理笋子一定要舍得切，能吃的嫩的部分只有一小段，嫩的笋子也更入味
3.虽然咱新手刀工有限，但是还是要尽量把肉切薄一点，这样容易熟也容易入味

▪️清炒青菜
做法见之前的笔记，冬天的青菜百吃不腻

2024-04-22