2024年04月21日

记录一下，巧克力小古早蛋糕
低筋面粉75克，可可粉10克，玉米油55克，水50克，鸡蛋5个，糖55克，盐1克，柠檬汁3滴 玉米淀粉5克
做法
1. 低筋面粉，可可粉过筛，玉米油加热到75度，倒入面粉中搅拌，加入水搅拌，加入蛋黄搅拌备用
2. 蛋白加糖，盐和柠檬汁打发到小弯钩，加入玉米淀粉打匀，蛋白蛋黄液拌匀，倒入模中具(可做12个方形小蛋糕加2个4寸小蛋糕)加入耐高温可可豆，用牙签搅一下。
3.烤箱烤盘内加65度水(水浴法)，预热150度15分钟，烤箱下层烤50-60分钟

04-21