2024年04月21日

🧑‍🍳学做菜的第38天
今天的菜单主打一个废物利用

▪️西兰花炒虾仁
【准备】西兰花100克、虾仁100克、大蒜2-3瓣、葱
【调料】橄榄油、盐、淀粉、薄盐生抽、黑胡椒、芝麻油
【做法】来自阿男的食谱
1.西兰花洗净切小朵、蒜切成蒜末、葱留葱白、虾仁解冻后撒上黑胡椒和盐腌制15分钟
2.沸水加点盐和油，下西兰花，焯至水开变翠绿捞出
3.调料汁：薄盐生抽1勺、芝麻油1勺、盐半小勺、玉米淀粉一勺、一半蒜末、葱白、加半碗清水搅匀
4.热锅喷三四下油，放剩下的一半蒜末炒香，放虾仁炒至变色，加入西兰花，倒入料汁，翻炒均匀，微微收汁即可
【经验】
1.图里的辣椒原来是准备用在另一道菜的、放错了[捂脸R]，不过这道菜加点辣也是可以的
2.西兰花焯水时间要短一点，一变色就可以捞出来，因为之后还要炒，加了料汁再一加热容易变软

▪️洋葱炒蛋
【准备】洋葱150克、鸡蛋2个、小米辣2个、适量葱段
【调料】橄榄油、薄盐生抽、老抽、蚝油
【做法】来自兜妈
1.洋葱切丝、鸡蛋打散、小米辣切段
2.热锅喷三下橄榄油下鸡蛋液炒熟，盛出备用
3.再喷三四下油倒入洋葱和小米辣，翻炒1分钟，放一勺生抽、半勺老抽、一泵蚝油，再翻炒1分钟，倒入鸡蛋和葱段继续翻炒30秒左右即可
【经验】
1.跟我一样喜欢洋葱烂一点的，炒的时间就要久一点，这样也更入味
2.原教程油比较多，像我们自己在家做，少油少盐的话，炒到一半锅就烧干了，可以少量加点水，防止锅底烧糊，同时也能保证炒菜的温度

2024-04-21