苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作

西瑞面粉，应该再加十克水，包的时候有一点点干。170℃25分钟，挺成功的，不过最后一道工序之后必须再醒一会再进烤箱，要不然就会出现有点死面那种透明的状态。影响美观。折叠的时候应该再擀长一点，长一点褶子多，有点破酥，但不影响。整体方子很不错，放到第二天软软的，层层很多，很好吃。

04-21