2024年04月20日

蓝莓酱面包：波兰种70克，主面团面粉只有156克，所以面团整体很黏，基本采用摔打使面团光滑成团，蓝莓果酱40克左右，整形一定要封好口，否则烤时果酱会漏爆开，表面涂了蛋液（下次留10克就够了）170度18分钟，剩余5分钟时颜色较深盖了锡纸，烤出来表面非常柔软，不像中种法面团烤出来像层脆壳（也可能是涂水的原因）

04-20