2024年04月20日

冷藏中种法面包（配方量按照100克面粉做的），中种面团水量70克面团好黏手，下次减水10克。
主面团内陷3包蔓越莓干，水量减少10克，粉量加了一点（大概5克），直至不那么粘手，第一次发了之后，没有醒面直接整形发第二次，表面涂了水，170度16分钟，放至还有余温装进保鲜袋室温保存。
第二天面包非常柔软，手揉到位很拉丝，整体不干，不过甜度不够，有馅料的地方比较好吃

04-20