2024年04月19日

🧑‍🍳学做菜的第36天
这两天都在研究省事儿午饭，就是菜和饭一锅端的那种，昨天三文鱼焖饭已经毕业🎓，今天做

▪️滑蛋肥牛盖饭
【准备】肥牛卷200克、鸡蛋2个、洋葱200克、葱花适量，煮熟的米饭适量
【调料】橄榄油、薄盐生抽、老抽、蚝油、糖
【做法】改进后的第二版
1.洋葱切丝，鸡蛋打成蛋液，肥牛不用解冻
2.调料汁：两勺薄盐生抽、半勺老抽、一小勺糖、一泵蚝油、半碗清水搅匀
3.热锅冷油放洋葱丝炒至断生，等锅里油炒干就将洋葱平铺在锅底，上面排列摆上牛肉卷，倒入2/3碗料汁，盖盖焖煮
4.等牛肉焖煮完全变色，倒入鸡蛋液和剩下的料汁，撒上葱花，继续盖盖煮个30秒即可关火
5.铺在米饭上拌匀后食用
【经验】
1.洋葱和牛肉可以稍微炖久一点，洋葱吸满汁水比较软烂才好吃
2.可以边煮米饭边准备食材和料汁，等到米饭煮熟还剩十分钟左右的时候开始操作，这样饭煮好正好菜也完成，直接盖上就可以吃
3.我买的是山姆的澳洲肥牛卷，唯一的问题是牛肉直接煮会有不少沫（吃火锅的时候会把这些沫捞出），吃起来多少有一点腥，不知道提前焯下水会不会好一点，下次可以试试
4.肥牛油脂丰富，这个饭最好配个小素汤解解腻，我今天做的是茼蒿汤，做法与之前笔记里的其他蔬菜汤一样简单

2024-04-19