完美老面馒头攻略

#早餐•2024年4月16日# 480克面粉，60克老面，3克鲜酵母，常温发酵两小时后冷藏发酵，一共发酵6小时，发好后无明显酸味，2克食用纯碱加水和面粉和成泥，厨师机边呛面边加入碱泥，随时停机拿出来闻闻碱味，最后大约加了一克左右的碱量，蒸好有微微碱味，下次再少点碱试试。

04-16