2024年04月16日

用小五卷的配方，150/150/30分钟，头20分钟觉得没颜色调到上🔥160，后面觉得太深又调低了，出炉后有沙沙声回去再烤5分钟，出炉仍然不够熟，这个平炉磨合好难！卷的时候发现底火不够，以后要155/155/35或者150/150/35，可能跟配方有关，小五卷水分比较大的，下次用回面粉60的那个配方。

2024-04-16