2024年04月15日

巧克力🍫吐司
材料:
牛奶165g
高筋面粉255g
鸡蛋液25g
法芙娜可可粉20g
糖35g
黄油30g
盐3g
耐高温可可豆30g
耐高糖酵母3g
步骤：
1，除黄油巧克力豆和盐，其它所有材料一起，放入厨师机先3档2分钟再5档8分钟，打出厚膜。
2，加入黄油和盐，3档3分钟5档5分钟打出细膜，然后加入巧克力豆揉匀，室温28度发酵2倍大（约1小时）。
3，发酵好的面团排气，揉成3个面团静置15分钟。4，面团二次擀卷35cm的长牛舌状，卷起放入土司盒。
5，烤箱内35度发酵到10分满（约1小时15分钟），低糖吐司盒上火170度，下火210度，烤30分钟。

Tips:
1，要用耐高温巧克力豆，不然在发酵的时候就会化掉。
2，烤5分钟左右就要加盖锡纸，否则顶部容易烤太硬。
3 , 上述材料为一个450g吐司量。

04-15