2024年04月13日

新疆大盘鸡（2人餐）
原料：鸡腿3个、土豆3个（小黄心）、螺丝椒2个、洋葱1个（紫皮）、葱段、姜、蒜
香料：香叶3片、草果1个、八角1个、花椒30粒、白芷2片、小茴香1小撮、干辣椒根据自己喜好
调料准备：郫县豆瓣、老抽、生抽、花椒粉、盐、啤酒（常温）、白胡椒粉、鸡精、十三香、香醋
顺序：鸡肉块冷水下锅焯一下，洗净控水待用，热锅冷油小火熬糖色（密集小气泡出现），下鸡肉块炒5分钟左右，下葱姜蒜（留一部分快出锅时放），下香料，干辣椒，炒出香味，放郫县豆瓣、老抽调色、生抽、花椒粉、盐、啤酒、糖，慢炖15分钟，土豆用刀切小口翘开分成块下锅，炖10分钟，准备洋葱块，收汁，放螺丝椒、洋葱块、葱蒜，放白胡椒粉、鸡精、十三香，盐味不够可以补点或者蚝油，一点香醋就出锅啦

2024-04-13