2024年04月13日

一发%50黑全麦吐司，记录一下。汤种:15克黑全麦，75克水，小火煮成可流动的面糊，放凉备用。面团:高筋粉和黑全麦粉各125克，面筋粉25克，鸡蛋一个，牛奶175克，低糖酵母5克，糖5克，盐3克。酵母粉糖放牛奶里静置一会，和鸡蛋汤种一起放面缸里，放入粉类，用刮刀拌拌，再放入盐。厨师机有薄膜后拿出，面黏手撒高粉，分三份整形喷水，烤箱发酵放热水35度65分钟八九分满。烤箱175度45分钟。发酵后可喷水撒些燕麦等，吐司里可加葡萄干核桃等。

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